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当前位置:苍龙信息门户网 社会市场一线|珠海“人气餐厅”吃的安全吗?这场突击检查告诉你
2019-10-25 17:16:39

净红奶茶,美味的火锅,美味的日本食物...在珠海,主要商业圈的美食让人忘记回来。食品安全是餐饮业的“生命线”。只有当它是安全的,消费者才能安全地吃东西。

为此,珠海市市场监督管理局、南方日报和南方客户联合推出了“市场前线”直播。督察会透过突击检查,抽查市民最关注的受欢迎食肆,并促请一般饮食经营者提高对饮食安全监管主体的认识。

10月10日下午4点,珠海市市场监督管理局执法人员和南方记者抵达李富华商务区,对商务区内的“大众餐厅”进行突击检查。根据南方早前公布的投票信息(投票|珠海大众餐厅食品安全抽样检查!去哪家餐馆检查,你说了算),这家突袭餐馆有太多腌鱼和蓝色宇宙。那么,这两家网上红色餐馆可以安全食用吗?跟随晓楠的脚步去寻找答案!

塔尔腌鱼检验结果:基本合格

避免在餐厅的后厨房使用泡沫盒储存食物。

肖楠和执法人员一起进入了太尔二号餐厅。他们首先检查的是餐馆的执照。“消费者也可以检查餐馆的执照,以了解餐馆是否合法经营以及食品安全状况。”香洲区市场监督局食品管理处处长叶挺说。在餐厅的“餐饮服务食品安全等级公示牌”上,顾客可以看到一个蓝色笑脸的标志,表明餐厅的安全等级为b级。

后来,执法人员和肖楠一起进入了餐厅的后厨房。这个温度适合冷盘吗?特殊房间关门了吗?是否安装了水过滤设备?执法人员检查完这一系列问题后,检查结果合格。叶挺说,“推拉窗用于冷菜专用房,确保专用房的密闭性。消毒灯、空调、直饮水等安装在专用房间,符合安全标准。”

在烹饪领域,执法官员对餐馆的油发表了意见。肖楠在现场看到炉子上有两盒油,其中一盒颜色较深。"油如果重复使用,会变得越来越暗,不适合进一步使用."叶挺指示厨房工作人员在使用过程中油的颜色加深时更换新油。

除烹饪区和熟食区外,食物储存安全吗?执法人员在后厨房发现,餐厅将一些蔬菜和其他菜肴放在泡沫盒中运输。这种储存方法容易导致菜肴变质和细菌滋生,因此需要改变储存方法叶婷说道。

执法官员表示,总体而言,该餐厅在许可证资格、冷盘车间管理、食品生产人员卫生和食品烹饪安全方面都是合格的。对于食品储存方式的安全隐患,执法人员要求餐厅负责人当场整改。

蓝色宇宙检查结果:15天内整改

严格区分海鲜、肉类和蔬菜清洗区。

执法人员突袭的第二家餐馆是海鲜火锅餐馆。"对于像火锅店这样的餐馆,主要关注的是食物的清洗、储存和准备过程."叶婷说道。

随后,执法人员检查了餐馆的营业执照和许可证、后厨房的食品储存和清洁区以及厨房用具和储藏柜的清洁情况。

在检查过程中,执法人员发现该餐厅用于清洗海鲜、肉类和蔬菜等不同种类食物的清洁区没有贴标签。根据食物分类,餐厅至少需要使用3个洗涤槽,但后厨房只有2个洗涤槽。“没有标签容易引起食物的交叉污染;缺乏清洁罐可以通过其他清洁设备来区分。”叶婷表示,商场需要纠正这两个方面的安全隐患。

与此同时,在食品储藏室和送餐室,餐厅没有做好封闭管理。“餐厅需要在转移窗口增加一个滑动窗口,以确保储藏室在没有食物时关闭,并减少细菌的进入。”执法官员说。

检查结束后,执法人员向餐厅出具食品安全监管意见并提出整改意见:油桶不能放在地上;在食物储藏室增加推拉窗;食品包装应在储存前移除,以防止交叉污染。根据具体情况,执法人员给商店15天时间进行整改,要求商店整改后将照片发给执法人员,并根据具体情况再次核对。

经过这次突击检查,我相信大家对这两家餐馆的食品安全有了更直观的了解。在突击检查过程中,工作人员发现了一些小问题,这也提醒了大多数餐饮工作者,关注食品安全是餐厅管理的重中之重。与此同时,执法人员也呼吁公众参与食品安全监管工作。

在下一轮突击检查中,我们将选择另一个商业区并提前在南方投票。哪家餐馆的最终检查将由市民决定。请继续注意,我们下次再见!

[文字]记者黄鹤林见习记者蒋陈欣

[形象]实习记者刘馨子实习生陈家桥

[作家]蒋陈欣

[消息来源]南方报业传媒集团南方客户

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